Sono aperte le iscrizioni al corso di Arte Casearia organizzato dall’Universitià di Milano – Dipartimento di Medicina Veterinaria in collaborazione con UOFAA.
Il corso è articolato su tre moduli secondo il seguente programma
1° Modulo – 19/02/2019
Presentazione del Corso: Fondazione Oltrepò; Prof. Spelta – Uofaa; Prof. Daniele Vigo- Unimi
vMaterie prime : Dott. Giulio Curone – Prof. Valerio Bronzo (DiMeVet – Università di Milano)
vTecnologie e Controlli: Prof. Katia Stradiotto (S.A.T.A. Lombardia) – Prof. Luca Chiesa (VESPA – Università di Milano)
vMarketing: Dott. Stefano Merlo (Caseificio Piccoli Borghi)
esercitazione pratica presso il laboratorio della Penicina
2° Modulo – 20/02/2019
Tecnologie caseificazione in piccoli caseifici: pratica presso Piccoli Borghi Caseificio di Stradella
Domenico Prola: tecnologo casaro e consulente di piccole realtà operative sul territorio nazionale
Degustazione guidata di alcuni formaggi con abbinamento ai pregiati vini dell’Oltrepò Pavese: Mario Maffi – Enologo Esperto e conoscitore del Territorio Oltrepadano Pavese
3° Modulo – data da concordare
stage presso caseifici della zona x 20 ore (in date da concordare con le strutture ospitanti)
Il corso ed è rivolto, prioritariamente agli operatori che risiedono o sono titolari di imprese nell’area del progetto “Oltrepò (bio)diverso, la natura che accoglie”: Brallo di Pregola, Golferenzo, Pietra dè Giorgi, Valverde, Canevino, Cecima, Golferenzo, Lirio, Menconico, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montu’ Beccaria, Rocca dè Giorgi, Romagnese, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Margherita Staffora, Santa Maria della Versa, Volpara, Zavattarello.
Costo € 100,00 Minimo 6, massimo 12 partecipanti (sono previste repliche del corso)
A conclusione di tutti i moduli del corso sarà rilasciato da UOFAA un certificato di formazione riconosciuto da Regione Lombardia.
I costi di VITTO e, per coloro che ne avessero la necessità, ALLOGGIO presso La Penicina di Fondazione Adolescere sono interamente coperti dal progetto di Fondazione Cariplo Attiv-Aree Oltrepò Biodiverso
Iscrizioni : UOFAA P.V.I FORMAZIONE
Strada Prov. 195 Km 0+230
27010 – Inverno e Monteleone (PV)
+ 39 0382 483133 – Fax +39 0382 483247
Per qualsiasi informazione E-Mail :
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